- 达州 [切换城市]
-
热线电话：0571-85856962
-
| 图书基本信息,请以下列介绍为准 | |||
| 书名 | 调味品及其他食品加工技能综合实训(谢骏) | ||
| 作者 | 谢骏编著 | ||
| 定价 | 17 | ||
| ISBN号 | 36 | ||
| 出版社 | 化学工业 | ||
| 出版日期 | (咨询特价)-01 | ||
| 版次 | 1 | ||
| 其他参考信息（以实物为准） | |||
| 装帧：平装 | 开本：16开 | 重量：0.222kg | |
| 版次：1 | 字数：(咨询特价) | 页码：118 | |
| 插图 | |
| 暂无相关内容 |
| 目录 | |
| 章调味品加工技能综合实训项目 实训项目一酱油加工技能综合实训 实训项目二酱类加工技能综合实训 实训项目三食醋加工技能综合实训 实训项目四黄酒加工技能综合实训 实训项目五豆豉加工技能综合实训 实训项目六腐乳加工技能综合实训 实训项目七酱菜加工技能综合实训 实训项目八泡菜加工技能综合实训 第二章其他食品加工技能综合实训项目 实训项目一膨化食品加工技能综合实训 实训项目二皮蛋加工技能综合实训 实训项目三果脯加工技能综合实训 实训项目四方便面加工技能综合实训 实训项目五帖加工技能综合实训 实训项目六豆腐加工技能综合实训 参考文献 |
| 内容提要 | |
| 本书主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品，以及膨化食品、果脯、方便面、帖等食品的加工技能实训。每一个实训项目主要由基础知识、实训目的与要求、工艺流程、操作要点、注意事项、质量标准、操作考核要点及参考评分和常见问题分析等部分组成，在编写过程中突出综合实训的特点，注重理论实际，浅显易懂，力求培养学生的实践能力。 本书可作为食品相关专业学生进行基本技能培训的教材，也可供相关企业的生产人员参考。 |
| 编辑推荐 | |
| 随着国内食品行业的发展，需要培养一批能熟练掌握食品加工技能的应用型高级技术人才，本书是为了满足当前社会对具备食品加工技能的高级技术人才的需要，结合高等院校实训教学的要求，强化学生的操作技能，提高学生的动手能力而编写的。 全书共分两个章节，主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品的加工技能实训，以及膨化食品、果脯、方便面、帖等食品的加工技能实训。 该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。 |
| 作者介绍 | |
| 暂无相关内容 |
| 序言 | |
| 暂无相关内容 |
浙公网安备 33011002014640号 浙ICP备11030581号-3 